原标题:隔夜茶真的不能喝吗?

喝了颜色变深的隔夜茶,

我可能已经中毒了!?

本文摘自拾文化旗下茶艺文化平台

茶CUP


如果你傍晚 7 点泡了一杯茶,到了第二天早上 7 点,有人会告诉你这个放了 12 个小时的茶,隔夜了,有毒,不能喝;

然而如果你早上 7 点泡了一杯茶,到了当天傍晚 7 点,会有人告诉你这个放了 12 个小时的茶,没事,可以喝。

如果你晚上 9 点泡了一杯茶,到了第二天凌晨 3 点,会有人告诉你这个放了 6 小时的茶隔夜了,有毒,不能喝;

然而如果你早上 9 点泡了一杯茶,到了当天下午 3 点,会有人告诉你这个放了 6 小时的茶,没事,可以喝。


那么问题来了……

如果你在凌晨零点零分零秒泡了一杯茶,这个茶,到底是能喝,还是不能喝呢?

而在地球的那一边,这些来自东方的神叶,依然保持着自己神秘的秉性。当一个美国人在中午惬意地泡好一杯茶时,其实他不知道这杯茶已经在中国的时间里,隔夜了……

这就是隔夜茶魅力所在,也是它的可怕所在,好似有一个神奇的封印蕴藏其中,恪守着古老中国的时间基准,扼杀一切远离华夏文明的蛮夷。


大概因为这样,西方的一些有识之士才会大力推广咖啡;

大概是因为这样,鸦片才会变成对抗隔夜茶的武器倾销到中国;

也大概是因为这样,不列颠岛上的那群西洋人才会选择下午茶的传统,因为英国的下午,只是中国的上半夜,没过零点……

这样的隔夜茶,穿越时间的壁垒,无视日月更替,黄赤交角,却依然有着不可知的神力。

爱因斯坦喝了会沉默,霍金喝了会流泪,大刘喝了来了灵感,写下了《三体》最后的结局……


好了,不再扯闲篇。老人总说,喝隔夜茶闹肚子,虽然是民间流传,但却所言不谬。这隔夜变质的茶,确实喝不得。

其实倒不是茶与月亮有什么仇,一到晚上就变得“有毒”。其实准确讲,这“隔夜”二字不专指晚上,而是描述时间较长。换句话说,泡出的茶汤放置时间久了,都不宜应用。

茶放置久了,最主要的变化是茶多酚的进一步氧化,颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水,尤其是在气温较高的情况下放置久了,会失去绿色,增加黄色的程度。

这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物,主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的,不会对人体产生危害。


因为即使茶叶中含有亚硝胺,也是微不足道的,我们日常食用的许多食物中,如面包、蔬菜,腌菜、咸鱼、咸肉等均含有亚硝胺,而且量较茶水中多多了。可也没见大家都不吃饭。

每千克肉制品中的亚硝胺含量有4~50微克,岂不是很可怕,其实非也,因为人体本身就有分解亚硝胺的功能。


再说,亚硝胺要达到每千克体重吸收100~2000毫克才有可能致癌,而且是常年持续性大剂量的服用。一般正常的进食量,是不会产生如此巨大的危害性的,喝茶的数量与摄入的饭菜数量相比,更是微不足道。

担心喝茶会带来亚硝胺致癌的危害,是毫无道理的。

而且茶叶中,本身就含有丰富的茶多酚和维生素C,都是亚硝胺天然抑制剂。因此喝茶还能消除其他含有亚硝胺食物带来的危害。

茶叶中含有丰富的茶多酚通过清除氧自由基,抑制脂质过氧化,对其他致癌物的抑制效果也相当明显。茶水中的维生素C和维生素E,也有辅助抗癌的功效。

隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以,人们通常认为隔夜茶不能喝。正如老人所说,这样的茶汤喝下去确实容易闹肚子。


其实,没有变质的隔夜茶不但可以饮用,还有保健作用:

止血:隔夜茶中含有丰富的酸素,可阻止毛细血管出血。如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血等,均可用隔夜茶漱口治疗。疮口脓疡、皮肤出血也可用其洗浴。

明目:隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用,如果眼睛出现红丝,可以每天用隔夜茶洗几次。

止痒:用温热的隔夜茶洗头或擦身,茶中的氟能迅速止痒,还能防治湿疹。

生发:用隔夜茶洗头,还有生发和消除头屑的功效。如嫌眉毛稀落,每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉,日子久了,眉毛自然变得浓密光亮。


固齿洁齿:茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后,会增强对酸性物质的抵抗力,减少蛀牙的发生;氟还能消灭牙菌斑,最好饭后两三分钟用茶水漱口。

除口臭:茶中含有精油类成分,气味芳香,清晨刷牙前后或饭后,含漱几口隔夜茶,可使口气清新,经常用茶漱口可消除口臭。

防晒:皮肤被太阳晒伤,可用毛巾蘸隔夜茶轻轻擦拭。因为鞣酸对皮肤有收敛作用,茶中的类黄酮化合物也有抗辐射作用。

去腥除油腻:隔夜茶还有特强的除腥气和除油腻的功效,吃虾蟹后用来洗手倍感清爽。

责任编辑:陈忱

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